chore(dev): lokaler Stack startet nach Neustart des Rechners wieder

restart: unless-stopped fuer web, api, db (docker-compose.yml) und
mailhog (docker-compose.dev.yml). Der Dev-Host startet sonntags neu,
der Stack blieb danach aus.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/anleitung-entwicklung.md

@@ -138,6 +138,10 @@ Das startet:
 `docker compose up` ohne `--build`/`--force-recreate` baut bestehende Images **nicht** neu — nach
 Änderungen an Dockerfiles oder Dependencies muss `--build` explizit mitgegeben werden.
 
+`web`, `api`, `db` und `mailhog` tragen `restart: unless-stopped`: Nach einem Neustart des
+Rechners kommen sie von selbst wieder hoch, sofern sie vorher liefen. Mit `docker compose stop`
+angehaltene Container bleiben aus.
+
 ### Datenbank vom Host erreichen (wichtig)
 
 Der `db`-Service hat **keinen Host-Port** — `docker-compose.yml` exponiert für `db` bewusst nichts