ci(quick-260914-ku1): zwei Kanaele — main -> beta+latest, Tag v* -> live+vX.Y.Z, Versionsstempel als Build-Args in beide Dockerfiles, IMAGE_TAG in docker-compose.prod.yml

- Dockerfiles: globale ARG APP_VERSION/APP_CHANNEL/APP_COMMIT/APP_BUILD_TIME (Vorgabe dev),
  web-builder setzt NEXT_PUBLIC_APP_* vor pnpm build (Bauzeit-Einbettung), runner-Stufen
  setzen ENV APP_* fuer die Laufzeit
- .gitea/scripts/publish-images.sh: Kanal und Etiketten allein aus GITHUB_REF, --print-plan
  ohne Docker, Zweig live ohne Tag = nichts zu tun (T-KU1-07)
- ci.yml: Trigger main, live und Tags v*; publish mit fetch-depth: 0 und Skriptaufruf
- docker-compose.prod.yml: image ...:${IMAGE_TAG:-beta} fuer web und api
- Falsifizierung lokal: mit Build-Args v9.9.9-test in API-Env, dist-Zeile und Web-Bundle
  (1 Datei), ohne Build-Args dev/dev und 0 Treffer im Bundle

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_018N9CD3ebPKm1b32bPpBknY

apps/api/Dockerfile

@@ -1,3 +1,11 @@
+# Versionsstempel (quick-260914-ku1): die Werte setzt .gitea/scripts/publish-images.sh
+# per --build-arg; lokal greifen die Vorgaben (dev). Ein globales ARG liefert nur die
+# Vorgabe -- jede nutzende Stufe wiederholt deshalb `ARG NAME` ohne Wert.
+ARG APP_VERSION=dev
+ARG APP_CHANNEL=dev
+ARG APP_COMMIT=
+ARG APP_BUILD_TIME=
+
 FROM node:24-alpine AS base
 RUN corepack enable && corepack prepare pnpm@9 --activate
 
@@ -20,6 +28,11 @@ RUN pnpm --filter=@tessera/api build
 FROM base AS runner
 WORKDIR /app
 ENV NODE_ENV=production
+ARG APP_VERSION
+ARG APP_CHANNEL
+ARG APP_COMMIT
+ARG APP_BUILD_TIME
+ENV APP_VERSION=$APP_VERSION APP_CHANNEL=$APP_CHANNEL APP_COMMIT=$APP_COMMIT APP_BUILD_TIME=$APP_BUILD_TIME
 RUN addgroup --system --gid 1001 nestjs && \
     adduser --system --uid 1001 nestjs && \
     mkdir -p /app/user-files && \